文/ 纪录片人老李 图/ 靳洋
讲述千年孔府菜和传承人的故事——
中华优秀传统文化纪录片项目、六集纪录片《食礼传家》历时两年拍摄并完成后期制作，9月14日在曲阜师范大学文学院举行了首发式和儒家食礼文化主题研讨。孔子后裔以及省内主管部门、教育、传媒、餐饮文化、食学界权威人士近40余人参加了本次活动。
该片系中华优秀传统文化国产纪录片项目，是国内第一部全面解读孔子饮食观点，儒家食礼文化，系统挖掘整理历代衍圣公府（孔府）饮食生活，府内厨作制度与宴事管理的文献类纪录片。
六集主题分别为：夫礼之初、府厨往事、饮和食德、华筵广张、食礼在鲁、鼎鼐春秋。每集30分钟。
纪录片《食礼传家》项目联合餐饮文化、食学界权威人士组成创作团队，通过专访府菜传人；权威专家、学者；业界名师、名厨，揭秘“天下第一家”孔府鲜为人知的府厨往事。在历史大背景下，全景再现千年孔府菜的起源、沉浮、发展和创新，诠释孔子食道以及儒家食礼对中华斯文厚壤的深远影响。
2015年10月，中国衍圣公府饮食文化启动向联合国“申遗”程序，该片摄制组见证并纪录了这一时刻。在拍摄制作过程中，围绕国家级非物质文化遗产“孔府菜烹饪技艺”以及传承人、名家、名厨、名品，收集整理并建立了有史以来极具史料价值，内容详实的文献类图文及视频资料库。对助力千年孔府菜向联合国“申遗”，对中华优秀传统文化的保护传承，将发挥重要作用！
六集纪录片《食礼传家》制作完成后，计划9月下旬在山东广播电视台影视频道播出，进一步完善后报送中央电视台审核，并通过新媒体向海内外传播。
谈到纪录片《食礼传家》创作历程，山东广播电视台影视频道副总监苑书凤介绍说，近年来影视频道专注打造精品工程，扶持纪录片项目，推出了许多有影响力的栏目和作品，取得了良好的社会和市场效益。该纪录片项目自2015年初开始启动，历时两年，项目部成员有担当，有情怀，肩负历史责任和使命，克服了资金短缺等困难进行艺术创作。团队成员集拍摄、编辑、制片、工作协调于一身，消化并承担了大量拍摄制作成本。在许多有识之士和有责任感的餐饮人推动下，保证了该项目的正常运行。
孔子博物院孔府文物档案馆馆长、孔子第七十五代孙孔祥胜先生在研讨中颇有感慨。他说，近几十年鲜有媒体及影视作品关注孔子饮食文化，儒家食礼文化选题。其实在儒家文化的海洋里，食礼文化是看得见，摸得着，品得到，使人们乐于接受，便于实践的一种文化传播。而且通过衍圣公府饮食，通过食礼文化这一形式，可以让更多的人走进孔子，更多的接触和形象地解读孔子思想，理解儒家文化“仁、义、礼、智、信”的思想精髓。
说到儒家食礼和孔府菜，最早从事衍圣公府饮食文化研究的中国孔府菜研究会会长、曲阜师范大学教授骆承烈先生如数家珍。他介绍说：中国是一个注重礼仪的国度，礼仪之邦。吃饭本身就是一种交往，需要人际之间的和谐机制，这就要用礼来表现。衍圣公府饮食文化有千余年发展史，这源于历代皇帝对孔府的推崇和优渥。乾隆皇帝八次到曲阜来朝圣，御厨随行。衍圣公到北京向慈禧太后祝寿，也携府内名厨进贡了许多菜。孔府对皇帝的接待，对达官贵人的接待，厨师之间的交流，使孔府菜兼收并蓄，逐渐丰富发展起来。
对六集纪录片《食礼传家》的选题、制作水准以及同山东电视影视频道的纪录片项目合作，曲阜师范大学文学院院长单承彬给予了高度评价。他认为：正如开始对选题评估的那样，该纪录片系国内首部完整的，系统的展现儒家饮食文化、食礼文化传承发展的纪录片作品，也是围绕该选题节目体量最大，涵盖内容最丰富，权威解读千年孔膳和传承人集大成者。尤其片中许多珍贵影像资料和重要史学观点，传递出业界权威的声音，填补了该领域近百年来影视记录方面的空白。他表示该纪录片的完成，也是高校长期坚持优秀传统文化和非物质文化遗产发掘推广，开展实践、实训教学的又一成果，对于提升学校文化形象和社会影响力有积极意义。
发布会上，曲阜师范大学“非遗”研发中心还向传统孔府菜烹饪技艺传承人彭文瑜、赵培芳颁发了“孔府菜技艺特约研究专家”荣誉证书。
相关链接：
新华网： http://www.sd.xinhuanet.com/sd/2016-09/15/c_1119569270.htm
齐鲁网： http://news.iqilu.com/shandong/shandonggedi/20160915/3041503.shtml
文史网： http://www.crich.org.cn/quanguo/shandong/138427.html
中国高校之窗： http://www.gx211.com/news/2016914/n5082393525.html
今日头条： http://toutiao.com/i6330391218802917889/
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