孔府菜之儒家文化养生宴菜品—— 孔府松子酥肉
孔府菜是孔子的嫡系后裔—— 历代衍圣公在接待皇帝，向皇帝、皇太后进贡欢宴，
宴请钦差大臣和达官贵戚，举行喜宴和寿宴及日常生活的家宴中形成的。它遵循孔子
“食不厌精，脍不厌细”的信条，由孔府历代名厨精心创制，逐渐形成一种具有独特风味
的典型官府菜，世世相传，是我国烹饪文化宝库中的瑰宝，鲁菜中的一个重要流派。
由鲁菜烹饪大师王少磊先生带领的烹饪团队创意推出的“儒家养生宴”，倡导返朴
归真的烹饪理念，儒风大雅，彰显齐鲁风情；大宴小味，弥漫祖先餐桌记忆。
玉带虾球、孔府酥肉、一品豆腐、诗礼银杏、黄鹂鸣春、花开富贵、尼山踏青等桌
面大菜，无一不是他们潜心研究，精心打造的区别于市场，领先于市场的创新产品。
孔府菜之儒家文化养生宴菜品—— 玉带虾球
孔府菜之儒家文化养生宴菜品—— 黄鹂鸣春
吃是孔府的一大特色。发展到清代，孔府厨房能赶上皇宫的御膳房，孔府菜被称
为府菜，孔府宴丰盛得能与皇宫的饮食相媲美。
孔府菜为什么能在上千年的历史长河中传承下来并长盛不衰呢——
一、孔子嫡传子孙，诗礼传家，学贯古今，加上封建帝王封赏有加，家境殷实，有
了发展深化孔府菜的思想基础和物质基础。再者，与当朝达官贵人交往宴请中，也促使
其注重宴饮的档次与品质，在养生理念，宴会设计，菜品命名等方面，在当时都始终处
在超前的位置。
二、孔子被封建帝王奉为“帝师”，孔家也是人才辈出，朝中大臣多有与其联姻，
而孔府家眷多带私厨，这样一来，孔府菜就达到了兼容并蓄的良好状态，在封闭的、交
通及信息都不发达的封建社会，这是其他菜系不具备的一大优势。
三、孔府菜不光讲究色、香、味、形，还得加上个“器”，加上个“意”。乾隆将
女儿下嫁孔府，更是赠送满汉全席精制银餐具一套，也是目前国内仅有的一套完整的全
席餐具，共有404件，可上菜196道。
孔府菜之儒家文化养生宴菜品—— 花开富贵
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