清明前后，春暖花开，万物复苏，又到了野菜上市的时候。
俗话说，“春食野，夏吃苦”，正所谓春来野菜快尝鲜，过了这村没这店。
近日不仅仅出行会看到路边有各种各样的野菜在卖，就连家门口农贸市场的菜摊上，野菜、野蔬、药蔬的品种也突然丰富起来。
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱又由于它是余钱的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头。人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
二是用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5-8分钟。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。
三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
杨树花
杨树花,别名梧树芒，杨树吊。可直接抑杀病原体，提高机体抵抗力，使动物胃肠肌及括约肌张力提高。
济南市区有好多杨树，每到春天，还不等杨絮纷飞，好多人家便开始采摘红色、绿色的梧树芒。用这个包的包子、饺子、菜团子更是别有一番风味。
听长辈人说，在物质匮乏的年代，像梧树芒这种东西是家家户户的最爱。到了梧树芒长大的时候，孩子们便携包儿拎袋儿去拾。胆子大的能爬树的，便到那杨树上把着树杈把梧树芒摇下来，回家做成饽饽，味道香飘十里。现在生活富足了，根本不用特意去找这些东西来填饱肚子，偶尔拿来，只作为一种新奇的东西尝鲜而已。
白 蒿
白蒿在我国各地都有分布，多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多。
白蒿为菊科植物大籽蒿的全草，有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。食用价值，嫩茎叶可供食用。
为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名茵陈。这就是华佗三试青蒿草的传说。
白蒿嫩茎叶可供食用。清明节之际，正是白蒿风华正茂之时。白蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐都挺好吃。
荠 菜
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样。荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。
荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。
荠菜糊古称百岁羹，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,有清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
蒲公英
很多女孩子可能对蒲公英在蓝天下纷飞的场景幻想过无数遍吧。事实上，蒲公英不仅长得漂亮，同时价值也非常高。它属于一种草本植物，其中含有大量对身体有益的健康营养物质，不仅可以作为日常的食物服用，同时药用价值也不错。
蒲公英是国家卫生部新近列入药食两用的品种。
据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《神农本草经》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、脑膜炎、流感、肝胆病。
蒲公英泡水喝可清热解毒，美容养颜，消痈散结，抗菌等等。另外蒲公英还有治疗慢性胃炎，伤风感冒，上消化道出血，痔疮出血等功效。蒲公英还可以直接生吃或者炒着吃，也可以做汤。不仅能调养身体，还能够起到美容养颜的作用。
尝百草，解春语，春蔬春野正当时
